Każdy włożył w nie wiele serca i swoich własnych doświadczeń. Współczesna kuchnia śląska, którą podajemy to świadomie czerpie ze spotkania wielu kultur kulinarnych. Natura nie bez powodu stworzyła cztery pory roku, a każdą z nich wyposażyła w inne produkty. Jesień to wspaniała pora dla smakoszy i amatorów Droga do poprawy zdrowia – Wiadomości handlowe na żywo produktów sezonowych. Mamy teraz prawdziwy wysyp warzyw i owoców, z których można przygotować rozmaite potrawy i przetwory. Im robi się chłodniej, tym częściej sięgamy po aromatyczne napoje i przyrządzamy dania z sycących składników i używamy innych niż latem, rozgrzewających przypraw.
Sieć Da Grasso otwiera kolejne trzy nowe lokale
- Im robi się chłodniej, tym częściej sięgamy po aromatyczne napoje i przyrządzamy dania z sycących składników i używamy innych niż latem, rozgrzewających przypraw.
- Współczesna kuchnia śląska, którą podajemy to świadomie czerpie ze spotkania wielu kultur kulinarnych.
- Każdy włożył w nie wiele serca i swoich własnych doświadczeń.
- Co tym razem pojawiło się na stołach gości restauracji?
- Nasz szef kuchni Szymon Bracik, lokalny mistrz kulinariów, z pasją odtwarza smaki Śląska, dodając do nich nowoczesne akcenty.
- W mojej kuchni liczy się nie tylko smak, ale także historia, którą niesie ze sobą każde danie.
Świetna obsługa , pyszne jedzenie i wspaniały klimat. ️ Zegary stojące na półkach oraz stonowane kolory przenoszą gości w atmosferę lat 20.
Wyjątkowe menu degustacyjne Śląskiej Prohibicji
Nasz szef kuchni Szymon Bracik, lokalny mistrz kulinariów, z pasją odtwarza smaki Śląska, dodając do nich nowoczesne akcenty. Takie produkty pozwalają mi być bliżej tradycji i natury. Jedyny w swoim rodzaju jest sandacz z Goczałkowic czy sery z Gospodarstwa Wańczykówka. Zachwycam się kiełkami i pędami roślin od Kuby i Michała z Siejemy z Bielska Białej, którzy sami uprawiają własne ogródki i hodują zioła, tak aby zachować ich pierwotny, naturalny smak. Sarny z Kalisza, mirabelki z Tarnowskich Gór – prosto od rolnika z ekologicznych upraw, foie gras z Węgier czy Kozia Rura z gospodarstwa Kaszubska Koza. Cały czas szukam też lokalnych dostawców, którzy wytwarzają produkty bez konserwantów i polepszaczy bazując tylko na przyprawach i ekologicznych składnikach.
Szef Kuchni
Sezonowość produktów pozwala rozwijać kulinarne pasje i fascynacje i cały rok bawić się tworząc nowe dania i smaki. Cenię sezonowe produkty – gotując, co widać za każdym hong kong exchange może zająć pierwsze miejsce w świecie pod względem IPO razem w moim menu. W naszej restauracji kuchnia to serce naszego działania, wypełniamy ją pasją, tradycją i kreatywnością, tworząc wyjątkowe doznania smakowe dla naszych gości. To miejsce, gdzie smak i historia spotykają się w harmonii, tworząc autentyczne śląskie dania w nowoczesnym wydaniu. W Śląskiej Prohibicji kuchnia śląska to coś więcej niż tylko tradycyjne dania – to opowieść o historii, kulturze i ludziach, którzy od pokoleń pielęgnują swoje korzenie.
Może zepsuć lub podkreślić smak kawy i herbaty. Jak HoReCa dba o jakość wody? (WIDEO)
- Dlatego śląska tradycja to nieodłączna część mojego gotowania.
- Sycylię – interpretację kultowych włoskich lodów w brioszce oraz bezę tym razem w miętowo-egzotycznych aromatach.
- W naszej restauracji kuchnia to serce naszego działania, wypełniamy ją pasją, tradycją i kreatywnością, tworząc wyjątkowe doznania smakowe dla naszych gości.
- Cały czas szukam też lokalnych dostawców, którzy wytwarzają produkty bez konserwantów i polepszaczy bazując tylko na przyprawach i ekologicznych składnikach.
W kuchni śląskiej najważniejsze są świeże, lokalne składniki i czas poświęcony na przygotowanie – tu nie ma miejsca na pośpiech. Każdy region ma swoją opowieść, a kuchnia śląska jest jak książka pełna historii, smaków i legend, które żyją na naszych talerzach. Każdego sezonu nasz szef kuchni, Szymon Bracik, komponuje nowe menu, w którym królują świeże, lokalne składniki i unikalne smaki. Serwujemy dania pełne aromatów w eleganckich wnętrzach, które przeniosą Cię do serca śląskiej kultury. Oczywiście wynik każdej nowej pozycji w karcie to praca nie tylko moja, ale całego zespołu.
Sami też zbieramy to co w lesie najlepsze, od szczawiku zajęczego, czarnego bzu czy czosnku niedźwiedziego – z którego robimy później różne przetwory, które dodajemy do dań z naszej karty. Dla mnie od zawsze w modzie jest dobry produkt, prosta forma i doskonały smak. Chętnie podróżuje i zbieram doświadczenia i inspiracje z innych krajów. Każda podróż to nowe smaki i zapachy, które staram się przenosić do swojej kuchni. W zależności od sezonu nasze menu ciągle się zmienia, podąża na światowymi trendami i dalej… zaskakuje. Można powiedzieć, że każda pozycja w nowym menu Śląskiej Prohibicji jest moją ulubioną.
Planowanie pozycji do nowej karty to swoisty rytuał całego mojego zespołu, burza mózgów i wzajemna inspiracja. Kuchnia, którą serwujemy na Nikiszowcu charakteryzuje się niezwykłym bogactwem potraw ukształtowanych na przestrzeni lat, a niezależnie od przepisu czy formy zasługuje na uwagę. Najpierw są propozycje dań, dyskusje i rozmowy, później próby i wspólne smakowanie, niejednokrotnie podejmujemy ich wiele zanim uzyskamy idealny efekt. Następnie są spotkania z zespołem sommelierów i dobór odpowiednich win.
Dla tradycjonalistów pozostają stałe pozycje menu, takie jak rolada z modrą kapustą, golonka pieczona w ciemnym piwie oraz pierogi z kaczką. Rewelacyjna kuchnia, profesjonalna obsługa oraz piękny, stylowy lokal. Wnętrze Restauracji Śląska Prohibicja przenosi gości w magiczną podróż w czasie, kiedy na Śląsku panowała prohibicja. Przytulne, ciepłe wnętrze, dodatkowo podsycane dźwiękami jazzu, sprawiają, że każda wizyta staje się niepowtarzalnym doświadczeniem. W naszym nowym jesiennym menu nie brakuje sezonowych produktów, chętnie sięgam po leśne grzyby, szlachetną dynię czy dziczyznę, która jest aktualne w sezonie odstrzałów. Każde danie zostało starannie przygotowane, aby podkreślić walory smakowe serwowanych win, tworząc harmonijną całość.
Po znalezieniu doskonałego połączenia, wiemy i po prostu czujemy, że to jest to! Zwyczajowo kojarzymy kuchnię śląską z sycącą, pełną mącznych i mięsnych potraw. Ja jako szef kuchni i rodowity Ślązak, postawiłem na inne myślenie – jako o kuchni pełnej zaskakujących smaków i aromatów w niezwykłej formie podania. Kuchnia Śląskiej Prohibicji jest dowodem na to, jakie to jedzenie może być smaczne, zdrowe i oryginalne – tak też powstają co raz to nowe propozycje do naszej karty. Dzisiaj każdy na swój sposób stara się rozumieć kuchnię śląską, ale jej charakter powoduje, że człowiek jest zadowolony i po prostu szczęśliwy.
Jesień dotarła do Śląskiej Prohibicji – restauracji położonej z zabytkowym osiedlu robotniczym Nikiszowiec, która od ponad trzech latach jest miejscem kultowym. Co tym razem pojawiło się na stołach gości restauracji? Kto lub co zainspirowało kucharzy do stworzenia takich, a nie innych dań?
Na te i inne pytania odpowiada szef kuchni restauracji – Szymon Bracik. Śląska Prohibicja to wyjątkowa restauracja, w której tradycyjna kuchnia śląska łączy się z nowoczesnymi inspiracjami kulinarnymi. Z okazji rozpoczęcia sezonu wiosennego, szef kuchni restauracji Śląska Prohibicja w Katowicach-Nikiszowcu Szymon Bracik wprowadził do menu wiele świeżych składników. Restauracja Śląska Prohibicja w Katowicach to miejsce, gdzie tradycyjna kuchnia Śląska spotyka nowoczesne podejście do serwowanych dań.
Restauracja Śląska Prohibicja w Katowicach
Zasmakuj nowoczesnej kuchni Śląska w wyjątkowym miejscu. Nie można zapomnieć również o deserach, które wprowadza do menu pastry chef Martyna Widera wraz zespołem. Sycylię – interpretację kultowych włoskich lodów w brioszce oraz bezę tym razem w miętowo-egzotycznych aromatach. W nowej karcie Śląskiej Prohibicji znalazły się m.in.
Specjalizujemy się w autentycznych przysmakach regionu, które przywodzą na myśl domowe obiady u babci, jednak podane są w zupełnie nowatorski sposób. Naszą restaurację wyróżnia nie tylko wyjątkowe połączenie tradycyjnych smaków z nowoczesnym podejściem, lecz także dbałość o każdy detal, poczynając od świeżych składników, po finezyjne podanie dań. W mojej kuchni liczy się nie tylko smak, ale także historia, którą niesie ze sobą każde danie. Dlatego śląska tradycja to nieodłączna Przegląd brokera iOCBCfx część mojego gotowania. Dla miłośników roślinnych dań, restauracja proponuje kluski – gumiklejzy z truflami, orzeźwiające sałatki oraz grillowaną cukinię w towarzystwie burraty.